E1450 - 辛烯基琥珀酸淀粉钠

来源

辛烯基琥珀酸淀粉钠 (E1450) 是一种改性淀粉，通过用辛烯基琥珀酸酐 (OSA) 酯化淀粉而制成。淀粉来源通常是玉米或木薯，但也可以使用其他淀粉。改性过程将疏水性辛烯基引入淀粉分子，使其具有两亲性（同时具有亲水性和疏水性）。

用途

E1450 在各种食品应用中用作乳化剂、包囊剂和稳定剂。它的两亲性使其能够稳定水包油乳液，防止分离。它常见于沙拉酱、酱汁、饮料和加工食品中。它也可以用作香精和香料的载体，保护它们免受降解并控制它们的释放。在喷雾干燥产品中，它作为一种包囊剂，以改善粉末性能并防止结块。它能够改变食品的质地和稳定性，使其成为一种多功能成分。

副作用

辛烯基琥珀酸淀粉钠通常被认为对食用是安全的。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已经确定了“未指定”的可接受每日摄入量 (ADI)，这意味着根据现有数据，摄入达到所需技术效果所需的 E1450 水平不会构成健康问题。一些对改性淀粉敏感的个体可能会经历轻微的胃肠道不适，但这很少见。广泛的毒理学研究未显示在食品中使用水平下有任何显着的不良影响。

监管状态

E1450 在许多国家/地区被批准用作食品添加剂，包括美国、欧盟和澳大利亚。法规规定了可用作起始原料的淀粉类型以及改性过程中可使用的 OSA 最大含量。在欧盟，它受委员会条例 (EU) No 231/2012 中规定的纯度标准约束。在美国，它受 21 CFR 172.892 监管。