支链淀粉

起源

支链淀粉是一种多糖聚合物，由麦芽三糖单元组成，由真菌*Aureobasidium pullulans*从淀粉中产生。它是一种水溶性、无味、无臭、透明且可食用的聚合物。发酵过程通常涉及淀粉底物、氮源和其他营养物质，并经过精心控制以优化支链淀粉的生产。

用途

支链淀粉因其成膜、粘合和粘附特性而被广泛应用于食品工业。它通常用于糖果、口气清新片和药物的可食用薄膜和涂层中。它还可以用作片剂中的粘合剂、酱汁中的增稠剂和饮料中的稳定剂。它的阻氧性能使其可用于包装，以延长食品的保质期。支链淀粉还用于化妆品和一些生物医学应用中。

副作用

支链淀粉通常被FDA等监管机构认为是安全的（GRAS）。研究表明，在食品中发现的典型水平下食用时，它具有良好的耐受性，不会引起明显的副作用。尚未明确建立ADI（每日允许摄入量），表明其毒性较低。然而，与任何食品添加剂一样，过量食用可能会导致敏感人群出现胃肠道不适。过敏反应很少见但有可能发生。如果您有已知的过敏症或敏感症，请务必查看产品标签。

监管状态

支链淀粉被许多国家/地区批准用作食品添加剂，包括美国、欧洲和日本。在美国，它被认为是GRAS（通常被认为是安全的）。在欧盟，它被批准作为食品添加剂，E 编号为 E1204。欧洲食品安全局 (EFSA) 等监管机构评估了其安全性，并得出结论，按照良好的生产规范使用时，它不会构成重大的健康风险。