E1430 - 甘油二淀粉

来源

甘油二淀粉 (E1430) 是一种改性淀粉，通过淀粉与甘油交联制成。淀粉来源通常是玉米、马铃薯、木薯或小麦。改性过程改变了淀粉的性质，增强了其在各种食品应用中的稳定性和功能性。它是通过在受控的温度和 pH 条件下，通常在催化剂的辅助下，使淀粉与甘油反应而合成的。

用途

E1430 用作多种食品中的增稠剂、稳定剂和粘合剂。它可以改善食品的质地和稠度，防止脱水收缩（水分离），并改善整体外观。常见的应用包括：罐头食品、酱汁、调味品、加工水果、乳制品（酸奶、甜点）和烘焙馅料。它也用于一些非食品应用，如粘合剂和纸张涂料。用甘油改性可提高淀粉的耐热性、耐酸性和耐剪切性，使其适用于要求苛刻的加工条件。

副作用

甘油二淀粉通常被认为是安全的。淀粉本身是人类饮食中的常见成分。甘油也被认为是安全的。欧洲食品安全局 (EFSA) 和美国食品药品管理局 (FDA) 已经评估了包括甘油二淀粉在内的改性淀粉，并且由于其低毒性，尚未确定可接受的每日摄入量 (ADI)。然而，与任何食品添加剂一样，过量食用可能会导致敏感人群的胃肠道不适。对特定淀粉过敏（例如，小麦过敏）的人应谨慎，并检查改性过程中使用的淀粉来源。

监管状态

E1430 在欧盟 (EU) 根据法规 (EC) No 1333/2008 批准用作食品添加剂。美国食品药品管理局 (FDA) 也已批准其在美国使用，具体条件见《联邦法规汇编》(CFR)。其他国家的监管状态可能有所不同，因此务必查看当地法规。E1430 的规范，包括纯度标准和污染物限量，在欧盟法规和《食品化学品法典》(FCC) 中定义。