E465 - 乙基甲基纤维素

来源

乙基甲基纤维素（EMC）是一种半合成纤维素醚。它来源于纤维素，一种存在于植物细胞壁中的天然聚合物。其生产过程涉及通过引入乙基和甲基对纤维素进行化学改性。这种改性改变了纤维素的性质，使其溶于水和其他溶剂。

用途

EMC在多种食品中用作增稠剂、稳定剂、乳化剂和粘合剂。它有助于改善食物的质地和稠度，防止成分分离，并增强整体外观。常见应用包括烘焙食品（面包、蛋糕）、酱料、调味品、冰淇淋和加工食品。它也可以在制药工业中用作片剂和胶囊的包衣剂。在食品工业中，它常用于在保持理想质地的同时降低脂肪含量。它也用于素食和纯素产品中作为明胶的替代品。

副作用

乙基甲基纤维素通常被认为是安全的。它不易被人体吸收，大部分以未改变的形式排出体外。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）尚未为乙基甲基纤维素设定每日允许摄入量（ADI）数值，这表明其毒性较低。然而，过量食用可能会导致敏感个体出现胃肠道不适，如腹胀或腹泻。过敏反应罕见但可能发生。

监管状况

乙基甲基纤维素已在包括美国、欧盟和加拿大在内的许多国家被批准用作食品添加剂。在欧盟，它被指定为E编号E465。欧洲食品安全局（EFSA）和美国食品药品监督管理局（FDA）等监管机构已评估其安全性，并为其在食品中的使用制定了指导方针。这些法规规定了不同食品类别中EMC的最大允许含量，以确保消费者安全。