E445 - Ésteres glicéridos de resina de madera

Origen

El E445, ésteres de glicerol de resina de madera, es una mezcla compleja derivada de la resina de madera, un extracto resinoso de tocones de pino después de la extracción de trementina y otros componentes volátiles. La resina de madera se esterifica con glicerol para producir un producto más estable y soluble. El proceso de esterificación implica la reacción del glicerol con los ácidos de resina presentes en la resina de madera.

Uso

Los ésteres de glicerol de resina de madera se utilizan principalmente como aditivo alimentario para aumentar la densidad de los aceites cítricos en las bebidas, evitando la separación del aceite y proporcionando una apariencia turbia. Esto es particularmente importante en los refrescos con sabor a cítricos. También se utiliza como sustancia masticatoria en la goma de mascar. Los niveles de uso típicos son relativamente bajos, suficientes para lograr la emulsificación y el ajuste de densidad deseados.

Efectos Secundarios

Los ésteres de glicerol de resina de madera generalmente se consideran seguros para el consumo humano en los niveles que se utilizan normalmente en los productos alimenticios. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de hasta 12,5 mg/kg de peso corporal. Los estudios no han demostrado efectos adversos significativos a estos niveles. Sin embargo, como con cualquier aditivo alimentario, algunas personas pueden mostrar sensibilidad o reacciones alérgicas, aunque son raras. Los estudios a largo plazo no han revelado ningún efecto carcinogénico o teratogénico. Organismos reguladores como la EFSA y la FDA han revisado los datos de seguridad y han aprobado su uso dentro de los límites especificados.

Estado Regulatorio

Los ésteres de glicerol de resina de madera están aprobados para su uso como aditivo alimentario en varios países, incluidos los Estados Unidos y dentro de la Unión Europea. En la UE, se designa como E445. La FDA lo incluye en su lista de sustancias que se consideran generalmente reconocidas como seguras (GRAS) cuando se utilizan de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación. El estado regulatorio se monitorea y revisa continuamente en función de nuevas evidencias científicas.