E1200 - Polydextrose

Origine

La polydextrose est un polymère synthétique de glucose, de sorbitol et d'acide citrique. Elle est généralement fabriquée par polymérisation à l'état fondu à des températures élevées. Elle a été approuvée pour la première fois pour une utilisation dans les aliments dans les années 1970. On ne la trouve pas naturellement.

Utilisation

La polydextrose est utilisée comme additif alimentaire avec diverses fonctions, notamment comme agent de charge, stabilisant, humectant et fibre alimentaire. Elle est souvent utilisée pour remplacer le sucre et les matières grasses dans les produits alimentaires, réduisant ainsi leur teneur en calories tout en conservant une texture et une sensation en bouche souhaitables. On la trouve dans les produits de boulangerie, les boissons, les produits laitiers, les confiseries et les aliments transformés. Elle est également utilisée dans les compléments alimentaires. La polydextrose n'est que partiellement métabolisée dans l'organisme, contribuant à environ 1 kcal/g. Elle est considérée comme une fibre soluble, favorisant la régularité intestinale et ayant potentiellement des effets prébiotiques.

Effets secondaires

La polydextrose est généralement reconnue comme sûre (GRAS) par les agences de réglementation. Cependant, une consommation excessive peut entraîner une gêne gastro-intestinale, notamment des ballonnements, des gaz et de la diarrhée, en particulier chez les personnes non habituées aux régimes riches en fibres. L'EFSA (Autorité européenne de sécurité des aliments) a établi une dose journalière admissible (DJA) de « non spécifiée », ce qui signifie qu'aucun effet néfaste sur la santé n'est attendu quel que soit le niveau d'apport. Cependant, il est toujours recommandé de la consommer avec modération. Certaines personnes peuvent être sensibles à la polydextrose, mais cela est relativement rare.

Statut réglementaire

La polydextrose est approuvée pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, notamment aux États-Unis, dans l'Union européenne, au Canada et en Australie. Les organismes de réglementation tels que la FDA (Food and Drug Administration) et l'EFSA ont évalué sa sécurité et établi des directives pour son utilisation dans les produits alimentaires. Elle est généralement répertoriée dans les listes d'ingrédients sous le nom de « polydextrose ».