E313 - Gallate d'éthyle

Origin

Le gallate d'éthyle est un ester synthétique dérivé de l'acide gallique et de l'éthanol. L'acide gallique est un acide phénolique naturellement présent dans diverses plantes, notamment les feuilles de thé, l'écorce de chêne et le sumac. Le processus d'estérification combine l'acide gallique avec l'éthanol pour produire du gallate d'éthyle.

Usage

Le gallate d'éthyle est principalement utilisé comme antioxydant dans les produits alimentaires. Il aide à prévenir l'oxydation des graisses et des huiles, ce qui peut entraîner le rancissement et des saveurs désagréables. Il est particulièrement efficace pour préserver la qualité et prolonger la durée de conservation des aliments contenant des graisses et des huiles. Il est également utilisé dans certaines applications pharmaceutiques et cosmétiques pour ses propriétés antioxydantes. La concentration typique utilisée dans les produits alimentaires est relativement faible, généralement comprise entre 0,01 % et 0,1 %.

Side Effects

Le gallate d'éthyle est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux niveaux typiquement utilisés dans les aliments. Le Comité scientifique de l'alimentation (SCF) et l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) ont évalué les gallates, y compris le gallate d'éthyle, et ont établi une dose journalière admissible (DJA) de 0-0,5 mg/kg de poids corporel pour la somme des gallates de propyle, d'octyle et de dodécyle. Bien qu'une DJA spécifique pour le gallate d'éthyle seul ne soit pas explicitement définie, il relève de la DJA générale des gallates. Certaines personnes peuvent présenter une sensibilité aux gallates, pouvant potentiellement entraîner un léger inconfort gastro-intestinal ou des réactions allergiques. Cependant, de telles réactions sont rares.

Regulatory Status

Le gallate d'éthyle est autorisé comme additif alimentaire dans plusieurs pays, y compris ceux de l'Union européenne. Son utilisation est réglementée par une législation spécifique sur les additifs alimentaires qui décrit les niveaux et les applications autorisés. Dans l'UE, il est répertorié sous le numéro E313. Le statut réglementaire garantit que son utilisation est contrôlée et surveillée pour assurer la sécurité des consommateurs. Les réglementations peuvent varier légèrement entre les différentes régions et pays, il est donc important de se référer aux réglementations locales sur les additifs alimentaires pour des détails spécifiques.