E313 - 没食子酸乙酯

Origin

没食子酸乙酯是一种合成酯，由没食子酸和乙醇衍生而来。没食子酸是一种天然存在的酚酸，存在于各种植物中，包括茶叶、橡树皮和漆树。酯化过程将没食子酸与乙醇结合，生成没食子酸乙酯。

Usage

没食子酸乙酯主要用作食品中的抗氧化剂。它有助于防止脂肪和油的氧化，这可能导致酸败和异味。它在保持含脂肪和油的食品质量并延长其保质期方面特别有效。它还因其抗氧化特性而用于某些药物和化妆品应用中。食品中使用的典型浓度相对较低，通常在0.01%至0.1%的范围内。

Side Effects

没食子酸乙酯在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。食品科学委员会（SCF）和欧洲食品安全局（EFSA）已经评估了没食子酸酯，包括没食子酸乙酯，并为没食子酸丙酯、没食子酸辛酯和没食子酸十二酯的总和设定了0-0.5毫克/公斤体重的可接受每日摄入量（ADI）。虽然没食子酸乙酯的特定ADI没有明确定义，但它属于没食子酸酯的通用ADI范围。少数人可能对没食子酸酯表现出敏感性，可能导致轻微的胃肠道不适或过敏反应。然而，此类反应很少见。

Regulatory Status

没食子酸乙酯在包括欧盟在内的多个国家被允许用作食品添加剂。其使用受特定的食品添加剂法规管制，这些法规规定了允许的水平和应用。在欧盟，它被列为E313。监管状态确保其使用受到控制和监测，以确保消费者安全。不同地区和国家之间的法规可能略有不同，因此查阅当地食品添加剂法规以获取具体细节非常重要。