E319 - 特丁基对苯二酚 (tbhq)

来源

特丁基对苯二酚 (TBHQ) 是一种合成抗氧化剂。它是对苯二酚的衍生物，被叔丁基取代。

用途

特丁基对苯二酚主要用作抗氧化剂，以防止脂肪、油以及含脂肪和油的食品发生酸败和变色。它常被添加到植物油、动物脂肪和各种加工食品中，以延长其保质期。它可用于食用油脂、油炸食品、加工肉类和休闲食品。特丁基对苯二酚也用于一些化妆品和工业应用。食品中的典型使用量范围为油脂含量的0.01%至0.02%。它常与其他抗氧化剂如BHA（丁基羟基茴香醚）和BHT（丁基羟基甲苯）结合使用，以产生协同效应。

副作用

联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已为特丁基对苯二酚设定了每日允许摄入量 (ADI) 为 0-0.7 毫克/公斤体重。一些研究表明，高剂量下可能产生潜在的不良影响，包括动物研究中的肝脏肿大、神经毒性作用和肿瘤发生率增加。然而，这些影响通常在远超典型人体暴露水平的剂量下观察到。FDA 和 EFSA 等监管机构已认定特丁基对苯二酚在允许水平下用于食品是安全的。少数人可能会对特丁基对苯二酚产生过敏反应或敏感性，尽管这种情况很少见。

监管状态

特丁基对苯二酚被批准在许多国家用作食品添加剂，包括美国、加拿大、欧盟和澳大利亚。FDA（美国）和 EFSA（欧洲）等监管机构已为特丁基对苯二酚在各种食品产品中设定了最大允许使用量。这些法规旨在确保人体对特丁基对苯二酚的暴露保持在安全限度内。在欧盟，具体法规在关于食品添加剂的《(EC) 第 1333/2008 号法规》中有所阐述。