E319 - Terbutilhidroquinona (tbhq)

Origen

La terbutilhidroquinona (TBHQ) es un antioxidante sintético. Es un derivado de la hidroquinona, sustituido con un grupo tert-butilo.

Uso

TBHQ se utiliza principalmente como antioxidante para prevenir la rancidez y la decoloración en grasas, aceites y alimentos que contienen grasas y aceites. A menudo se agrega a aceites vegetales, grasas animales y diversos alimentos procesados para prolongar su vida útil. Se puede utilizar en grasas y aceites comestibles, alimentos fritos, carnes procesadas y bocadillos. TBHQ también se utiliza en algunas aplicaciones cosméticas e industriales. Los niveles de uso típicos en alimentos oscilan entre el 0.01% y el 0.02% del contenido de aceite o grasa. A menudo se utiliza en combinación con otros antioxidantes como BHA (butilhidroxianisol) y BHT (butilhidroxitolueno) para proporcionar efectos sinérgicos.

Efectos Secundarios

El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de 0-0.7 mg/kg de peso corporal para TBHQ. Algunos estudios han sugerido posibles efectos adversos a dosis altas, incluyendo agrandamiento del hígado, efectos neurotóxicos y aumento de la incidencia de tumores en estudios con animales. Sin embargo, estos efectos generalmente se observan en niveles que exceden con creces la exposición humana típica. Agencias reguladoras como la FDA y la EFSA han considerado que TBHQ es seguro para su uso en alimentos en los niveles permitidos. Algunas personas pueden experimentar reacciones alérgicas o sensibilidad a TBHQ, aunque tales casos son raros.

Estado Regulatorio

TBHQ está aprobado para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, Canadá, la Unión Europea y Australia. Agencias reguladoras como la FDA (en los EE. UU.) y la EFSA (en Europa) han establecido niveles máximos permitidos para TBHQ en diversos productos alimenticios. Estas regulaciones están vigentes para garantizar que la exposición humana a TBHQ permanezca dentro de límites seguros. En la UE, las regulaciones específicas se describen en el Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.