E319 - Butylhydroquinone tertiaire

Origine

Le tert-butylhydroquinone (TBHQ) est un antioxydant synthétique. C'est un dérivé de l'hydroquinone, substitué par un groupe tert-butyle.

Utilisation

Le TBHQ est principalement utilisé comme antioxydant pour prévenir le rancissement et la décoloration des graisses, des huiles et des aliments contenant des graisses et des huiles. Il est souvent ajouté aux huiles végétales, aux graisses animales et à divers aliments transformés pour prolonger leur durée de conservation. Il peut être utilisé dans les graisses et huiles comestibles, les aliments frits, les viandes transformées et les produits de grignotage. Le TBHQ est également utilisé dans certaines applications cosmétiques et industrielles. Les niveaux d'utilisation typiques dans les aliments varient de 0,01 % à 0,02 % de la teneur en huile ou en graisse. Il est souvent utilisé en combinaison avec d'autres antioxydants comme le BHA (hydroxyanisole butylé) et le BHT (hydroxytoluène butylé) pour produire des effets synergiques.

Effets secondaires

Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une Dose Journalière Admissible (DJA) de 0-0,7 mg/kg de poids corporel pour le TBHQ. Certaines études ont suggéré des effets indésirables potentiels à fortes doses, notamment une hypertrophie du foie, des effets neurotoxiques et une incidence accrue de tumeurs dans les études animales. Cependant, ces effets sont généralement observés à des niveaux bien supérieurs à l'exposition humaine typique. Les agences de réglementation comme la FDA et l'EFSA ont jugé le TBHQ sûr pour une utilisation dans les aliments aux niveaux autorisés. Certaines personnes peuvent éprouver des réactions allergiques ou une sensibilité au TBHQ, bien que de tels cas soient rares.

Statut réglementaire

Le TBHQ est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, le Canada, l'Union européenne et l'Australie. Les agences de réglementation telles que la FDA (aux États-Unis) et l'EFSA (en Europe) ont établi des niveaux maximaux autorisés pour le TBHQ dans divers produits alimentaires. Ces réglementations sont en place pour garantir que l'exposition humaine au TBHQ reste dans des limites sûres. Dans l'UE, les réglementations spécifiques sont énoncées dans le Règlement (CE) n° 1333/2008 concernant les additifs alimentaires.