E313 - Ethyl gallate

Origin

Ethylgallat ist ein synthetischer Ester, der aus Gallussäure und Ethanol gewonnen wird. Gallussäure ist eine natürlich vorkommende Phenolsäure, die in verschiedenen Pflanzen wie Teeblättern, Eichenrinde und Sumach vorkommt. Der Veresterungsprozess kombiniert Gallussäure mit Ethanol, um Ethylgallat zu erzeugen.

Usage

Ethylgallat wird hauptsächlich als Antioxidationsmittel in Lebensmitteln verwendet. Es hilft, die Oxidation von Fetten und Ölen zu verhindern, die zu Ranzigkeit und Fehlaromen führen kann. Es ist besonders wirksam bei der Erhaltung der Qualität und Verlängerung der Haltbarkeit von fetthaltigen Lebensmitteln. Es wird auch in einigen pharmazeutischen und kosmetischen Anwendungen wegen seiner antioxidativen Eigenschaften eingesetzt. Die typische Konzentration in Lebensmitteln ist relativ gering und liegt normalerweise im Bereich von 0,01 % bis 0,1 %.

Side Effects

Ethylgallat gilt bei den üblicherweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss (SCF) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben Gallate, einschließlich Ethylgallat, bewertet und einen akzeptablen täglichen Aufnahmewert (ADI) von 0-0,5 mg/kg Körpergewicht für die Summe von Propyl-, Octyl- und Dodecylgallaten festgelegt. Obwohl ein spezifischer ADI für Ethylgallat allein nicht explizit definiert ist, fällt es unter den allgemeinen Gallat-ADI. Einige Personen können eine Empfindlichkeit gegenüber Gallaten zeigen, die möglicherweise zu leichten Magen-Darm-Beschwerden oder allergischen Reaktionen führen kann. Solche Reaktionen sind jedoch selten.

Regulatory Status

Ethylgallat ist in mehreren Ländern, einschließlich der Europäischen Union, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Seine Verwendung wird durch spezifische Lebensmittelzusatzstoffgesetze geregelt, die die zulässigen Mengen und Anwendungen festlegen. In der EU ist es als E313 gelistet. Der regulatorische Status stellt sicher, dass seine Verwendung kontrolliert und überwacht wird, um die Verbrauchersicherheit zu gewährleisten. Die Vorschriften können zwischen verschiedenen Regionen und Ländern leicht variieren, daher ist es wichtig, die lokalen Lebensmittelzusatzstoffvorschriften für spezifische Details zu konsultieren.