E236 - ギ酸

起源

ギ酸 (E236) は、メタン酸としても知られる天然に存在する有機酸です。アリ（ラテン語でアリを意味する 'formica' に由来）、イラクサ、特定の果物など、さまざまな供給源で見られます。工業的には、化学合成によって生産され、しばしば他の化学プロセスの副産物として得られます。

用途

ギ酸は主に動物飼料、特にサイレージの保存料として使用されます。望ましくない細菌やカビの増殖を抑制し、飼料の栄養価を保ちます。食品産業においては、その強い酸性と刺激を引き起こす可能性から、使用が制限されています。しかし、非常に少量であれば抗菌剤や香料成分として使用されることがあります。また、皮革のなめし、繊維の染色、ゴム製造などの産業でも使用されています。

副作用

ギ酸は腐食性があり、直接接触すると皮膚や目の刺激を引き起こす可能性があります。濃縮溶液を摂取すると、口、喉、胃に重度の火傷を負う可能性があります。しかし、食品添加物または飼料保存料として許可された濃度で使用される場合、有害な影響のリスクは低いと考えられています。欧州食品安全機関 (EFSA) はギ酸を評価し、「特定しない」許容一日摂取量 (ADI) を設定しています。これは、望ましい技術的効果を達成するために必要なレベルで使用される場合、健康への悪影響は予想されないことを意味します。

規制状況

ギ酸 (E236) は、欧州連合で飼料添加物としての使用が承認されています。食品添加物としての使用はより制限されており、通常、特定の用途および管理された濃度でのみ許可されています。その使用に関する規制は、国や地域によって異なります。米国では、ギ酸は動物飼料などの特定の用途において、一般的に安全と認められています (GRAS)。