E236 - 甲酸

来源

甲酸 (E236) 是一种天然存在的有机酸，也称为蚁酸或甲酸。它存在于多种来源中，包括蚂蚁（因此得名，源自拉丁语 'formica'，意为蚂蚁）、荨麻和某些水果。在工业上，它通过化学合成生产，通常是其他化学过程的副产品。

用途

甲酸主要用作动物饲料的防腐剂，特别是青贮饲料。它能抑制有害细菌和霉菌的生长，从而保持饲料的营养价值。在食品工业中，由于其强酸性和潜在的刺激性，其使用受到限制。然而，它可以以非常小的量用作抗菌剂或调味成分。它还用于皮革鞣制、纺织品染色和橡胶生产行业。

副作用

甲酸具有腐蚀性，直接接触可能引起皮肤和眼睛刺激。摄入浓缩溶液可能导致口腔、喉咙和胃部严重灼伤。然而，当作为食品添加剂或饲料防腐剂在允许的浓度下使用时，不良反应的风险被认为是低的。欧洲食品安全局 (EFSA) 对甲酸进行了评估，并设定了“未指定”的可接受每日摄入量 (ADI)，这意味着在达到所需技术效果所需的水平下使用时，预计不会产生不良健康影响。

监管状态

甲酸 (E236) 在欧盟被批准用作饲料添加剂。其作为食品添加剂的使用受到更多限制，通常只允许在特定应用和受控浓度下使用。有关其使用的法规因国家和地区而异。在美国，甲酸在某些用途（例如动物饲料）中通常被认为是安全的 (GRAS)。