苯甲酸

来源

苯甲酸是一种天然存在的化合物，存在于许多植物和动物中。它也可以通过甲苯的部分氧化进行商业合成。其盐类，如苯甲酸钠，也常被用作防腐剂。

用途

苯甲酸及其盐类主要用作食品防腐剂，抑制霉菌、酵母和某些细菌的生长。它在酸性条件下（pH 2.5至4.0）最有效。它广泛用于各种产品，包括果汁、碳酸饮料、泡菜、沙拉酱、果酱和酱料。它也用作化妆品和药品的防腐剂。食品中的典型使用量在0.05%到0.1%之间。

副作用

在允许的水平下，苯甲酸通常被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会（JECFA）已设定每日允许摄入量（ADI）为0-5 mg/kg体重。某些个体可能会出现过敏反应，如皮肤刺激或哮喘，特别是那些对水杨酸盐敏感的人。当与抗坏血酸（维生素C）结合时，苯甲酸可能会形成少量苯，苯是一种已知的致癌物。然而，形成的苯含量通常非常低，被认为风险极小。监管机构会监测食品和饮料中的苯含量，以确保其保持在安全范围内。

法规状况

苯甲酸（E210）已在包括欧盟、美国和加拿大在内的许多国家被批准用作食品添加剂。法规规定了各种食品类别中的最大允许使用量。在欧盟，它受特定的纯度标准和标签要求的约束。