E213 - 苯甲酸钙

来源

苯甲酸钙是苯甲酸的钙盐。苯甲酸天然存在于许多植物和水果中，苯甲酸钙通过苯甲酸与含钙碱（如氢氧化钙或碳酸钙）反应合成生产。它呈白色结晶粉末或颗粒状。

用途

苯甲酸钙主要用作食品和饮料中的防腐剂。它能抑制细菌、酵母和霉菌的生长，从而延长产品的保质期。它在酸性环境中特别有效。常见应用包括果汁、碳酸饮料、泡菜、酱汁和加工食品。典型用量因应用而异，但通常在0.1%至0.3%（按重量计）的范围内。它也因其防腐性能而存在于某些药品和化妆品中。

副作用

包括苯甲酸钙在内的苯甲酸盐，在允许的水平下通常被认为是安全的。然而，一些个体可能会出现过敏反应，如皮疹或胃肠不适，特别是那些已知对苯甲酸盐敏感的人。有人担心苯甲酸盐在饮料中可能与抗坏血酸（维生素C）反应形成苯，一种已知的致癌物。然而，监管机构会监测食品和饮料中的苯含量，以确保其保持在安全限度内。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已为苯甲酸及其盐类（包括苯甲酸钙）设定了0-5毫克/公斤体重的可接受每日摄入量（ADI）。