E213 - Calciumbenzoat

Herkunft

Calciumbenzoat ist das Calciumsalz der Benzoesäure. Benzoesäure kommt natürlicherweise in vielen Pflanzen und Früchten vor, und Calciumbenzoat wird synthetisch durch die Reaktion von Benzoesäure mit einer calciumhaltigen Base, wie Calciumhydroxid oder Calciumcarbonat, hergestellt. Es erscheint als weißes kristallines Pulver oder Granulat.

Verwendung

Calciumbenzoat wird hauptsächlich als Konservierungsmittel in Lebensmitteln und Getränken verwendet. Es hemmt das Wachstum von Bakterien, Hefen und Schimmelpilzen und verlängert so die Haltbarkeit von Produkten. Es ist besonders wirksam in sauren Umgebungen. Gängige Anwendungen sind Fruchtsäfte, kohlensäurehaltige Getränke, Essiggurken, Saucen und verarbeitete Lebensmittel. Die typische Einsatzmenge variiert je nach Anwendung, liegt aber im Allgemeinen im Bereich von 0,1 % bis 0,3 % des Gewichts. Es ist auch in einigen pharmazeutischen und kosmetischen Produkten wegen seiner konservierenden Eigenschaften zu finden.

Nebenwirkungen

Benzoate, einschließlich Calciumbenzoat, gelten bei zulässigen Mengen im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Einige Personen können jedoch allergische Reaktionen wie Hautausschläge oder Magen-Darm-Beschwerden erfahren, insbesondere solche mit einer bekannten Empfindlichkeit gegenüber Benzoaten. Es gibt Bedenken hinsichtlich des Potenzials von Benzoaten, in Getränken mit Ascorbinsäure (Vitamin C) zu reagieren und Benzol, ein bekanntes Karzinogen, zu bilden. Die Aufsichtsbehörden überwachen jedoch die Benzolwerte in Lebensmitteln und Getränken, um sicherzustellen, dass sie innerhalb sicherer Grenzen bleiben. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable tägliche Aufnahmemenge (ADI) für Benzoesäure und ihre Salze (einschließlich Calciumbenzoat) von 0-5 mg/kg Körpergewicht festgelegt.