E238 - Calciumformiat

Herkunft

Calciumformiat (E238) ist das Calciumsalz der Ameisensäure. Es wird synthetisch durch die Reaktion von Calciumhydroxid (gelöschter Kalk) mit Ameisensäure hergestellt. Es kann auch als Nebenprodukt bei der Herstellung von Pentaerythrit gewonnen werden. Seine chemische Formel ist Ca(HCOO)₂.

Verwendung

In der Lebensmittelindustrie wird Calciumformiat als Konservierungsmittel eingesetzt. Es hemmt das Wachstum von Verderbnismikroorganismen, insbesondere Bakterien und Schimmelpilzen, und verlängert so die Haltbarkeit von Lebensmitteln. Es ist häufig in Brot, Backwaren und verarbeitetem Fleisch zu finden. Es dient auch als Futtermittelzusatzstoff, der die Darmgesundheit fördert und als Konservierungsmittel wirkt. Darüber hinaus wird Calciumformiat in der Bauindustrie als Beschleuniger für das Abbinden von Zement und Mörtel verwendet. Es kann auch in der Lederindustrie als Gerbmittel eingesetzt werden.

Nebenwirkungen

Calciumformiat wird im Allgemeinen als sicher (GRAS) eingestuft, wenn es gemäß den guten Herstellungspraktiken verwendet wird. Die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) hat Calciumformiat bewertet und ist zu dem Schluss gekommen, dass es bei den typischerweise in Lebensmitteln verwendeten Mengen kein signifikantes Gesundheitsrisiko darstellt. Ein spezifischer ADI-Wert (Acceptable Daily Intake) wurde nicht festgelegt. Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff könnte jedoch ein übermäßiger Verzehr bei empfindlichen Personen potenziell zu Magen-Darm-Beschwerden führen. Allergische Reaktionen sind selten, aber möglich. Personen mit bekannten Allergien gegen Formiate sollten Produkte meiden, die Calciumformiat enthalten.

Regulierungsstatus

Calciumformiat (E238) ist in der Europäischen Union (EU) als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Seine Verwendung wird durch spezifische EU-Richtlinien geregelt, die die zulässigen Lebensmittelkategorien und maximalen Verwendungsmengen festlegen. Es ist auch für die Verwendung in Futtermitteln zugelassen. Der Regulierungsstatus in anderen Ländern, wie den Vereinigten Staaten, kann variieren. Obwohl es im FDA CFR 21 nicht explizit als direkter Lebensmittelzusatzstoff aufgeführt ist, ermöglicht sein GRAS-Status die Verwendung unter bestimmten Bedingungen.