E238 - 甲酸钙

来源

甲酸钙 (E238) 是甲酸的钙盐。它通过氢氧化钙（熟石灰）与甲酸反应合成生产。它也可以作为季戊四醇生产过程中的副产品获得。其化学式为 Ca(HCOO)₂。

用途

在食品工业中，甲酸钙用作防腐剂。它能抑制腐败微生物，特别是细菌和霉菌的生长，从而延长食品的保质期。它常用于面包、烘焙食品和加工肉类中。它也用作动物饲料添加剂，促进肠道健康并起到防腐作用。此外，甲酸钙在建筑行业中用作水泥和砂浆凝结的促进剂。它还可以用于皮革工业中作为鞣剂。

副作用

甲酸钙在按照良好生产规范使用时，通常被认为是安全的 (GRAS)。欧洲食品安全局 (EFSA) 已对甲酸钙进行了评估，并得出结论，在食品中通常使用的水平下，它不会对健康构成显著风险。尚未专门设定每日允许摄入量 (ADI)。然而，与任何食品添加剂一样，过量食用可能会导致敏感个体出现胃肠道不适。过敏反应罕见但可能发生。已知对甲酸盐过敏的个体应避免食用含有甲酸钙的产品。

监管状态

甲酸钙 (E238) 在欧盟 (EU) 被批准用作食品添加剂。其使用受欧盟特定指令的监管，这些指令规定了允许的食品类别和最大使用量。它也获准用于动物饲料。在其他国家，如美国，其监管状态可能有所不同。虽然在 FDA CFR 21 中未明确列为直接食品添加剂，但其 GRAS 状态允许在特定条件下使用。