亚硫酸钠

来源

亚硫酸钠 (E221) 是一种无机钠盐，化学式为 Na₂SO₃。它是二氧化硫洗涤的产物，是烟气脱硫过程的一部分。它也可以通过氢氧化钠与二氧化硫反应生成。它以白色结晶固体或粉末形式存在。

用途

亚硫酸钠主要用作食品和饮料中的防腐剂，以防止氧化引起的腐败和变色。它作为抗氧化剂和抗菌剂。常见应用包括：

• 食品保鲜： 防止干果、蔬菜和加工食品褐变。用于酿酒以抑制微生物生长并保持颜色。
• 工业应用： 用于造纸和纸浆工业、纺织工业（作为漂白剂）和水处理（作为除氧剂）。
• 药品： 在某些药物制剂中用作抗氧化剂。

由粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 确定的亚硫酸盐（包括亚硫酸钠）的每日允许摄入量 (ADI) 为每公斤体重 0.7 毫克。

副作用

虽然在允许的水平下通常被认为是安全的，但亚硫酸钠可能会对敏感个体引起不良反应。这些反应通常是由于亚硫酸盐敏感性或过敏引起的。潜在的副作用包括：

• 过敏反应： 症状可能包括荨麻疹、瘙痒、肿胀、呼吸困难和过敏性休克（罕见但严重）。
• 哮喘： 亚硫酸盐可引发易感个体的哮喘发作。
• 胃肠道问题： 有些人可能会出现恶心、呕吐或腹泻。

对亚硫酸盐敏感的个体应仔细阅读食品标签，避免食用含有亚硫酸钠的产品。

监管状态

亚硫酸钠 (E221) 已在许多国家（包括欧盟、美国和加拿大）被批准用作食品添加剂。法规规定了各种食品产品中的最大允许含量，以确保消费者安全。在欧盟，它受关于食品添加剂的 (EC) 第 1333/2008 号法规的约束。在美国，它由食品药品监督管理局 (FDA) 根据 21 CFR Part 182 进行监管，在按照良好生产规范使用时被认为是普遍认为是安全的 (GRAS)。