E239 - 六亚甲基四胺

来源

六亚甲基四胺（也称为甲胺或乌洛托品）是一种杂环有机化合物，分子式为(CH₂)₆N₄。它是一种白色结晶固体，极易溶于水和有机溶剂。它通过甲醛和氨的反应工业生产。它于1859年由亚历山大·布特列罗夫首次合成。

用途

E239用作防腐剂，特别是在食品工业中，以防止细菌和真菌的生长。其主要应用是保存半硬质成熟奶酪、加工鱼类和鱼子酱。它通过在酸性条件下分解释放甲醛来发挥作用，甲醛是活性抗菌剂。甲醛的释放量受到严格控制以确保安全。在一些国家，它也被用作泌尿道防腐剂药物，因为它在酸性尿液中分解产生甲醛，从而杀死细菌。它还曾用于橡胶和纺织工业。

副作用

由于会释放甲醛（一种已知致癌物），六亚甲基四胺作为食品防腐剂的使用存在争议。尽管释放量通常被认为是低的，但人们仍然担心长期接触和潜在的累积效应。有些人可能对甲醛敏感并出现过敏反应。欧洲食品安全局（EFSA）等监管机构已重新评估其安全性。由于对甲醛释放的担忧，六亚甲基四胺作为食品添加剂没有确定的ADI（每日允许摄入量）。EFSA食品添加剂和营养来源专家组（ANS）在2015年得出结论，在建议的使用和使用水平下，六亚甲基四胺用于处理鱼类和奶酪存在安全隐患。由于这些担忧，它在许多国家被禁用。