E226 - 亚硫酸钙

来源

亚硫酸钙 (E226) 是一种无机盐，由氧化钙或氢氧化钙与二氧化硫反应形成。它是亚硫酸盐类食品防腐剂的一种。它呈白色粉末状。

用途

亚硫酸钙主要用作食品和饮料行业的防腐剂。其主要功能是抑制微生物生长和酶促褐变，从而延长各种产品的保质期。它常用于啤酒生产中，抑制野生酵母和细菌的生长。它也用于水果和蔬菜加工，以保持颜色并防止腐败。其他应用包括保存果汁、糖浆和某些罐头食品。使用量受到监管，以确保消费者安全。作为还原剂，它可以去除氧气并防止氧化。它也用于葡萄酒酿造。

副作用

亚硫酸盐，包括亚硫酸钙，可能对敏感个体引起过敏反应。症状可能从轻微的皮肤刺激和荨麻疹到更严重的反应，如哮喘发作和过敏性休克。亚硫酸氧化酶缺乏症患者尤其易感。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已设定亚硫酸盐总量的可接受每日摄入量 (ADI) 为每公斤体重 0-0.7 毫克。监管机构规定，含有超过一定水平亚硫酸盐的食品必须相应地进行标签，以告知消费者其存在。

监管状态

亚硫酸钙 (E226) 在包括欧盟在内的许多国家被批准用作食品添加剂。其使用受欧洲食品安全局 (EFSA) 监管，并受各种食品类别中特定限制的约束。在美国，亚硫酸盐在按照良好生产规范使用时通常被认为是安全的 (GRAS)。然而，如果亚硫酸盐浓度超过百万分之十 (10 ppm)，FDA 要求在食品标签上声明其存在。