E222 - 亚硫酸氢钠

来源

亚硫酸氢钠 (E222) 是一种无机盐，由二氧化硫与碳酸钠或氢氧化钠反应形成。它以白色结晶粉末形式存在，具有硫磺气味。它是一种亚硫酸盐。

用途

亚硫酸氢钠主要用作食品和饮料行业中的防腐剂、抗氧化剂和漂白剂。它能抑制微生物生长，防止酶促褐变，并保持各种食品的颜色和质地。常见应用包括：保存果汁、干果和蔬菜；防止加工土豆变色；在烘焙中用作面团改良剂；以及对酿造设备进行消毒。它也用于葡萄酒酿造中，以抑制不良微生物生长并结合乙醛。此外，亚硫酸氢钠还在纺织、造纸和摄影行业中用作还原剂和漂白剂。

副作用

亚硫酸盐，包括亚硫酸氢钠，可能在敏感个体中引发过敏反应。症状范围从轻微的皮肤刺激和荨麻疹到严重的哮喘发作和过敏性休克。哮喘患者尤其易感。FDA 要求含有 10 ppm 或更多亚硫酸盐的食品必须在标签上声明其存在。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已为亚硫酸盐（以二氧化硫计）设定了 0-0.7 mg/kg 体重的可接受每日摄入量 (ADI)。过量摄入亚硫酸盐可能导致某些个体出现胃肠道不适。它还可能破坏硫胺素（维生素 B1）。

监管状况

亚硫酸氢钠 (E222) 已在包括欧盟、美国和加拿大在内的许多国家被批准用作食品添加剂。法规规定了各种食品中允许的最大含量，以确保消费者安全。在欧盟，它受《关于食品添加剂的第 1333/2008 号法规 (EC)》中规定的特定纯度标准和标签要求的约束。在美国，它由 FDA 根据 21 CFR Part 182 进行监管，当按照良好生产规范使用时，被认为是普遍公认安全的 (GRAS)。