E225 - 二亚硫酸钙

来源

二亚硫酸钙 (E225) 是一种无机盐，由钙离子和亚硫酸根离子结合形成。它主要通过合成法生产，即将氢氧化钙或碳酸钙等钙化合物与二氧化硫气体在水溶液中反应。然后对所得溶液进行处理以分离出二亚硫酸钙。它属于亚硫酸盐类添加剂。

用途

二亚硫酸钙用作防腐剂，主要用于酿造工业。它作为一种抗菌剂，抑制可能导致啤酒和其他发酵饮料变质的有害细菌和野生酵母的生长。它还用于防止氧化，氧化可能导致异味和变色。与焦亚硫酸钾或亚硫酸钠等其他亚硫酸盐相比，其使用频率较低。二亚硫酸钙的允许使用量受到监管，以确保消费者安全。它也用于一些水果和蔬菜的保鲜过程。

副作用

亚硫酸盐，包括二亚硫酸钙，对某些个体是已知的过敏原。反应范围从荨麻疹和瘙痒等轻微症状到哮喘发作和过敏性休克等严重反应。对亚硫酸盐敏感的个体应避免食用含有E225的产品。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 设定了每公斤体重0-0.7毫克总亚硫酸盐的每日可接受摄入量 (ADI)。需要注意的是，此ADI指的是所有亚硫酸盐的总摄入量，而不仅仅是二亚硫酸钙。因此，需要考虑E225对总亚硫酸盐摄入量的贡献。过量摄入亚硫酸盐可能导致敏感个体出现胃肠道不适。

监管状态

二亚硫酸钙 (E225) 在包括欧盟在内的多个国家被允许用作食品添加剂。其使用受欧洲食品安全局 (EFSA) 监管，该机构规定了各种食品类别中的最大允许含量。美国食品药品监督管理局 (FDA) 通常不将二亚硫酸钙认定为GRAS（公认为安全）。标签法规要求，亚硫酸盐含量达到或超过10 ppm的食品必须在标签上声明亚硫酸盐的存在。