E239 - Hexamethylentetramin

Herkunft

Hexamethylentetramin (auch bekannt als Methenamin oder Hexamin) ist eine heterozyklische organische Verbindung mit der Formel (CH₂)₆N₄. Es ist ein weißer kristalliner Feststoff, der in Wasser und organischen Lösungsmitteln gut löslich ist. Es wird industriell durch die Reaktion von Formaldehyd und Ammoniak hergestellt. Es wurde erstmals 1859 von Aleksandr Butlerov synthetisiert.

Verwendung

E239 wird als Konservierungsmittel, insbesondere in der Lebensmittelindustrie, eingesetzt, um das Wachstum von Bakterien und Pilzen zu verhindern. Seine Hauptanwendung liegt in der Konservierung von halbhartem, gereiftem Käse, verarbeitetem Fisch und Kaviar. Es wirkt, indem es sich unter sauren Bedingungen zersetzt und Formaldehyd freisetzt, welches der aktive antimikrobielle Wirkstoff ist. Die freigesetzte Menge an Formaldehyd wird sorgfältig kontrolliert, um die Sicherheit zu gewährleisten. Es wird in einigen Ländern auch als Harnwegsantiseptikum verwendet, da es sich in saurem Urin zersetzt und Formaldehyd produziert, das Bakterien abtötet. Es wurde auch in der Gummi- und Textilindustrie eingesetzt.

Nebenwirkungen

Die Verwendung von Hexamethylentetramin als Lebensmittelkonservierungsmittel ist aufgrund der Freisetzung von Formaldehyd, einem bekannten Karzinogen, umstritten. Obwohl die freigesetzten Mengen im Allgemeinen als gering angesehen werden, bestehen Bedenken hinsichtlich einer Langzeitexposition und potenzieller kumulativer Effekte. Einige Personen können empfindlich auf Formaldehyd reagieren und allergische Reaktionen erfahren. Regulierungsbehörden wie die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben seine Sicherheit neu bewertet. Es gibt keinen etablierten ADI (Acceptable Daily Intake) für Hexamethylentetramin als Lebensmittelzusatzstoff aufgrund von Bedenken hinsichtlich der Formaldehydfreisetzung. Das EFSA-Gremium für Lebensmittelzusatzstoffe und Nährstoffquellen, die Lebensmitteln zugesetzt werden (ANS), kam 2015 zu dem Schluss, dass die Verwendung von Hexamethylentetramin zur Behandlung von Fisch und Käse bei den vorgeschlagenen Verwendungen und Anwendungsmengen Sicherheitsbedenken aufwirft. Es ist in vielen Ländern aufgrund dieser Bedenken verboten.