E224 - 焦亚硫酸钾

来源

焦亚硫酸钾 (E224) 是一种源自亚硫酸的无机盐。它通过二氧化硫与碳酸钾或氢氧化钾反应合成生产。它以白色晶体或结晶粉末形式存在，具有特征性的二氧化硫气味。它主要用作防腐剂、抗氧化剂和消毒剂。

用途

E224 广泛用于食品和饮料行业。它作为一种抗菌剂，抑制细菌、酵母和霉菌的生长。它常用于葡萄酒生产中，防止氧化和微生物腐败。它也用于干果、果汁、腌制蔬菜和某些烘焙食品的保存。在啤酒酿造中，它用于设备消毒并抑制野生酵母和细菌。典型的使用量因应用而异，但通常浓度范围为 20 至 200 ppm。它还用于照相显影剂和各种工业应用中。

副作用

焦亚硫酸钾在允许的水平下使用时，通常被认为对大多数人是安全的。然而，一些个体，特别是那些对亚硫酸盐敏感或患有哮喘的人，可能会出现不良反应。这些反应可能包括皮疹、荨麻疹、瘙痒、血管性水肿、呼吸问题（如喘息和哮喘发作）和胃肠道症状。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会 (JECFA) 已为包括焦亚硫酸钾在内的亚硫酸盐设定了 0-0.7 毫克/公斤体重的可接受每日摄入量 (ADI)。制造商必须在产品标签上声明亚硫酸盐的存在，以告知敏感消费者。过量食用可能导致亚硫酸盐中毒，尽管由于食品和饮料中使用的含量相对较低，这种情况很少发生。

监管状态

焦亚硫酸钾 (E224) 在包括欧盟、美国和加拿大在内的许多国家被批准用作食品添加剂。在欧盟，它受关于食品添加剂的第 (EC) No 1333/2008 号法规的监管。在美国，当按照良好生产规范使用时，它被普遍认为是安全的 (GRAS)。含有 E224 的食品必须贴上标签，以告知消费者其存在，特别是由于敏感个体可能出现过敏反应。监管机构根据最新的科学证据持续监测和重新评估 E224 等食品添加剂的安全性。