E223 - 焦亚硫酸钠

来源

焦亚硫酸钠是一种由钠、硫和氧组成的无机化合物。它是一种焦亚硫酸盐，通常以白色或淡黄色结晶粉末形式存在。它是一种基于硫的抗氧化剂和防腐剂。它通过二氧化硫与碳酸钠溶液反应合成生产。

用途

焦亚硫酸钠在食品工业中广泛用作防腐剂、抗氧化剂和漂白剂。它能抑制微生物生长，防止酶促褐变，并保持各种食品的颜色和质地。常见应用包括保存干果、果汁、香肠和葡萄酒。它也用于酿造业，以防止氧化和细菌生长。此外，它还应用于摄影、水处理和作为实验室试剂。

副作用

尽管焦亚硫酸钠在允许的水平下通常被认为是安全的（GRAS），但它可能对敏感个体，特别是对亚硫酸盐过敏或哮喘患者，引起不良反应。反应可能包括荨麻疹、瘙痒、血管性水肿、支气管痉挛和胃肠道不适。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家联合委员会（JECFA）已为包括焦亚硫酸钠在内的亚硫酸盐设定了每日允许摄入量（ADI）为0-0.7 mg/kg体重。超过此ADI，尤其是在敏感个体中，可能会增加不良反应的风险。它还可能破坏食物中的硫胺素（维生素B1）。

监管状态

焦亚硫酸钠在美国、欧盟和加拿大等许多国家被批准用作食品添加剂。法规规定了各种食品类别中的最大允许含量。在欧盟，它被指定为E223。含有焦亚硫酸钠超过一定阈值（通常为10 mg/kg或10 ppm）的食品必须进行标签，以告知消费者其存在。FDA也要求在使用时进行声明。