E240 - 甲醛

来源

甲醛是一种天然存在的有机化合物，化学式为CH₂O。它是最简单的醛。它可以通过甲醇的氧化过程合成生产。历史上，它曾用于各种工业应用，包括生产树脂、粘合剂和消毒剂。

用途

作为食品添加剂（E240），甲醛曾因其抗菌特性而被用作防腐剂。它能抑制细菌、酵母和霉菌的生长，从而延长某些食品的保质期。然而，由于安全问题，其作为食品防腐剂的使用现已基本停止。

副作用

甲醛是一种已知的人类致癌物。即使在低水平暴露于甲醛，也可能引起眼睛、鼻子和喉咙的刺激。更高水平的暴露可能导致更严重的健康影响，包括呼吸系统问题和癌症。国际癌症研究机构（IARC）已根据鼻咽癌的充分证据，将甲醛列为对人类致癌物。由于这些重大的健康风险，其在食品中的使用在许多国家受到严格限制或禁止。没有设定可接受的每日摄入量（ADI），因为任何摄入都存在潜在风险。

监管状况

甲醛作为食品添加剂（E240）的使用在大多数国家，包括欧盟、美国和加拿大，已被禁止或受到严格限制。由于其毒性，法规禁止将其直接添加到食品中。食品中甲醛的任何存在通常是由于环境污染或其在某些食品中以极低水平天然存在。