硫酸钠

来源

硫酸钠 (E514) 是钠和硫酸的无机盐。它们可以天然存在于矿物质中（例如，芒硝、十水合硫酸钠）或通过合成生产。合成生产通常涉及氯化钠与硫酸的反应，或作为各种工业过程的副产品。

用途

硫酸钠在食品工业中用作酸度调节剂和载体。它们还可以作为固化剂和稳定剂。具体应用包括：

• 酸度调节： 有助于维持食品中所需的 pH 值。
• 载体： 用于承载其他添加剂或成分，确保均匀分布。
• 固化剂： 有助于某些加工食品的质地和硬度。
• 脱水剂： 用于从产品中去除水分。

除了食品工业，硫酸钠在洗涤剂、玻璃和纺织品生产等领域也有广泛应用。它们在医药上还用作盐类泻药。

副作用

硫酸钠在食品中通常使用的水平下被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂专家委员会 (JECFA) 尚未为硫酸钠设定可接受的每日摄入量 (ADI) 数值，表明其毒性较低。然而，过量食用可能因其渗透作用导致胃肠道问题，如腹泻。实行限钠饮食的个人应注意其对含钠添加剂（包括硫酸钠）的摄入量。

监管状况

硫酸钠 (E514) 在包括欧盟和美国在内的许多国家被允许用作食品添加剂。法规规定了在各种食品类别中的使用条件和最大允许量。在欧盟，它属于食品添加剂的一般规定，必须符合纯度标准。在美国，当按照良好生产规范使用时，它通常被认为是安全的 (GRAS)。