E912 - 蒙旦酸酯

来源

蒙旦酸酯来源于蒙旦酸，一种长链饱和脂肪酸。蒙旦酸本身通常从褐煤或其他植物蜡中提取。酯是通过蒙旦酸与醇（如乙二醇或甘油）之间的化学反应生成的。

用途

E912，蒙旦酸酯，主要用作水果的表面处理剂，特别是柑橘类水果，如橙子和柠檬。它们形成一层保护性涂层，减少水分流失，从而延长保质期并保持水果的外观。该涂层还提供光泽。使用量受到严格监管，以确保消费者安全。它也用于某些口香糖配方中。

副作用

蒙旦酸酯在食品应用中以有限的量使用时，通常被认为是安全的。欧洲食品安全局（EFSA）已对蒙旦酸酯进行了评估，并得出结论，在通常用于涂层水果的水平下，它们不会对健康构成重大风险。尚未专门设定ADI（每日允许摄入量），这表明关注度较低。然而，与任何食品添加剂一样，少数人可能会出现轻微的胃肠道不适，尽管这种情况很少见。广泛的毒理学研究尚未发现任何显著的不良反应。值得注意的是，涂层是施加在水果的果皮上，果皮通常不直接食用，这进一步降低了潜在的暴露。

监管状态

E912 在欧盟被允许用作食品添加剂，但须遵守特定的条件和限制。其使用受欧盟第 1333/2008 号食品添加剂法规的监管。美国食品药品监督管理局（FDA）也允许在《联邦法规法典》（CFR）中规定的特定条件下使用蒙旦酸酯作为食品添加剂。