E265 - Ácido dehidroacético

Origen

El ácido dehidroacético (DHA) es un compuesto orgánico sintético. No se encuentra de forma natural y se produce mediante síntesis química, que generalmente implica la ciclación catalizada por bases del diceteno. El compuesto resultante es un polvo cristalino de color blanco a blanquecino.

Uso

El ácido dehidroacético y su sal de sodio (dehidroacetato de sodio) se utilizan principalmente como conservantes, en particular como fungicidas y bactericidas. Se emplean para inhibir el crecimiento de bacterias, levaduras y mohos en diversas aplicaciones. Su principal uso es como conservante antimicrobiano en cosméticos y productos de cuidado personal, extendiendo su vida útil al prevenir el deterioro microbiano. También se ha utilizado, aunque de forma limitada, en el pasado como conservante para ciertos productos alimenticios, aunque su uso en alimentos es ahora menos común debido a las restricciones reglamentarias y la disponibilidad de conservantes alternativos. Es eficaz contra un amplio espectro de microorganismos a concentraciones relativamente bajas. También se utiliza en algunos plásticos y revestimientos como estabilizador.

Efectos Secundarios

Si bien el ácido dehidroacético se considera relativamente seguro en las concentraciones permitidas, se han informado algunos efectos secundarios potenciales. Estos pueden incluir irritación de la piel o reacciones alérgicas en personas sensibles, particularmente cuando se usa en productos cosméticos. Los estudios han demostrado que las dosis altas pueden causar síntomas neurológicos en modelos animales. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una ingesta diaria admisible (IDA) de 0-0,5 mg/kg de peso corporal. Los organismos reguladores supervisan cuidadosamente su uso para garantizar que los niveles de exposición permanezcan dentro de los límites de seguridad. Es importante tener en cuenta que el uso de ácido dehidroacético en alimentos está restringido en muchos países debido a las preocupaciones sobre la posible toxicidad a concentraciones más altas.