E900 - Diméthylpolysiloxane et Méthylphénylpolysiloxane

Origine

Le diméthylpolysiloxane (également connu sous le nom de diméthicone) et le méthylphénylpolysiloxane sont des polymères à base de silicone. Le diméthylpolysiloxane est dérivé de la silice (sable) et du chlorure de méthyle. Le méthylphénylpolysiloxane est un polymère similaire avec des groupes phényle incorporés dans sa structure. Ces composés sont synthétiques et ne sont pas naturellement présents dans les aliments.

Utilisation

L'E900 est principalement utilisé comme agent antimousse. Il est ajouté aux aliments pendant leur transformation pour prévenir ou réduire la formation de mousse. Ceci est particulièrement utile dans la production d'aliments frits, de confitures, de gelées et de légumes transformés. On le trouve également dans les huiles de cuisson. La présence d'E900 assure un processus de production plus fluide et un produit final plus attrayant en réduisant les bulles et la mousse indésirables. Il est également utilisé dans certaines applications non alimentaires telles que les cosmétiques, les produits pharmaceutiques et les processus industriels.

Effets secondaires

Le diméthylpolysiloxane est généralement considéré comme sûr pour la consommation aux doses typiquement utilisées dans les aliments. Des organismes de réglementation comme l'EFSA et la FDA ont évalué sa sécurité. Aucun effet indésirable significatif sur la santé n'a été lié à son utilisation comme additif alimentaire aux niveaux autorisés. Certaines personnes peuvent ressentir un léger inconfort gastro-intestinal, mais cela est rare. Le Comité mixte FAO/OMS d'experts des additifs alimentaires (JECFA) a établi une dose journalière admissible (DJA) « non spécifiée », ce qui signifie que, sur la base des données disponibles, l'apport de la substance aux niveaux nécessaires pour obtenir l'effet technologique souhaité ne représente pas un danger pour la santé.

Statut réglementaire

Le diméthylpolysiloxane (E900) est approuvé pour une utilisation comme additif alimentaire dans de nombreux pays, y compris les États-Unis, l'Union européenne et l'Australie. Les réglementations spécifient les niveaux maximaux autorisés dans divers produits alimentaires. Ces réglementations sont en place pour garantir que l'additif est utilisé en toute sécurité et efficacement. La FDA le réglemente en vertu du 21 CFR 173.340 en tant qu'agent antimousse pour la fabrication de levure. Dans l'UE, il est soumis au règlement (CE) n° 1333/2008 concernant les additifs alimentaires.