E900 - Dimetilpolisiloxano y Metilfenilpolisiloxano

Origen

La dimetilpolisiloxano (también conocida como dimeticona) y la metilfenilpolisiloxano son polímeros a base de silicona. La dimetilpolisiloxano se deriva de la sílice (arena) y el cloruro de metilo. La metilfenilpolisiloxano es un polímero similar con grupos fenilo incorporados en su estructura. Estos compuestos son sintéticos y no se encuentran de forma natural en los alimentos.

Uso

E900 se utiliza principalmente como agente antiespumante. Se añade a los alimentos durante el procesamiento para prevenir o reducir la formación de espuma. Esto es particularmente útil en la producción de alimentos fritos, mermeladas, jaleas y verduras procesadas. También se puede encontrar en aceites de cocina. La presencia de E900 asegura un proceso de producción más suave y un producto final más atractivo al reducir las burbujas y la espuma no deseadas. También se utiliza en algunas aplicaciones no alimentarias como cosméticos, productos farmacéuticos y procesos industriales.

Efectos Secundarios

La dimetilpolisiloxano generalmente se considera segura para el consumo en las cantidades que se utilizan normalmente en los alimentos. Organismos reguladores como la EFSA y la FDA han evaluado su seguridad. No se han relacionado efectos adversos significativos para la salud con su uso como aditivo alimentario en los niveles permitidos. Algunas personas pueden experimentar molestias gastrointestinales leves, pero esto es raro. El Comité Mixto FAO/OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) ha establecido una Ingesta Diaria Aceptable (IDA) de "no especificada", lo que significa que, según los datos disponibles, la ingesta de la sustancia en los niveles necesarios para lograr el efecto tecnológico deseado no representa un peligro para la salud.

Estado Regulatorio

La dimetilpolisiloxano (E900) está aprobada para su uso como aditivo alimentario en muchos países, incluidos los Estados Unidos, la Unión Europea y Australia. Las regulaciones especifican los niveles máximos permitidos en varios productos alimenticios. Estas regulaciones están vigentes para garantizar que el aditivo se utilice de forma segura y eficaz. La FDA lo regula bajo 21 CFR 173.340 como agente antiespumante para su uso en la fabricación de levadura. En la UE, está sujeto al Reglamento (CE) No 1333/2008 sobre aditivos alimentarios.