ジメチルポリシロキサン

起源

ジメチルポリシロキサン（ジメチコンとも呼ばれる）およびメチルフェニルポリシロキサンは、シリコーンベースのポリマーです。ジメチルポリシロキサンはシリカ（砂）と塩化メチルから派生します。メチルフェニルポリシロキサンは、フェニル基が構造に組み込まれた類似のポリマーです。これらの化合物は合成品であり、食品中に天然には存在しません。

用途

E900は主に消泡剤として使用されます。加工中に食品に添加され、泡の発生を防ぐか、または減少させます。これは、揚げ物、ジャム、ゼリー、加工野菜の製造において特に有用です。食用油にも含まれることがあります。E900の存在は、不要な泡や気泡を減らすことで、よりスムーズな生産プロセスとより魅力的な最終製品を保証します。また、化粧品、医薬品、工業プロセスなどの非食品用途にも使用されます。

副作用

ジメチルポリシロキサンは、食品に通常使用される量であれば、一般的に摂取しても安全であると考えられています。EFSAやFDAなどの規制機関がその安全性を評価しています。許可されたレベルでの食品添加物としての使用において、重大な健康への悪影響は関連付けられていません。一部の個人は軽度の胃腸の不快感を経験するかもしれませんが、これは稀です。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、許容一日摂取量（ADI）を「特定しない」と設定しており、これは利用可能なデータに基づくと、望ましい技術的効果を達成するために必要なレベルでの物質の摂取が健康上の危険をもたらさないことを意味します。

規制状況

ジメチルポリシロキサン（E900）は、米国、欧州連合、オーストラリアを含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。規制は、様々な食品製品における最大許容レベルを定めています。これらの規制は、添加物が安全かつ効果的に使用されることを保証するために設けられています。FDAは、21 CFR 173.340に基づき、酵母製造における消泡剤としてこれを規制しています。EUでは、食品添加物に関する規則（EC）No 1333/2008の対象となります。