E900 - Dimethylpolysiloxan und Methylphenylpolysiloxan

Herkunft

Dimethylpolysiloxan (auch bekannt als Dimethicon) und Methylphenylpolysiloxan sind Polymere auf Silikonbasis. Dimethylpolysiloxan wird aus Siliciumdioxid (Sand) und Methylchlorid gewonnen. Methylphenylpolysiloxan ist ein ähnliches Polymer, in dessen Struktur Phenylgruppen eingebaut sind. Diese Verbindungen sind synthetisch und kommen nicht natürlich in Lebensmitteln vor.

Verwendung

E900 wird hauptsächlich als Antischaummittel verwendet. Es wird Lebensmitteln während der Verarbeitung zugesetzt, um die Schaumbildung zu verhindern oder zu reduzieren. Dies ist besonders nützlich bei der Herstellung von frittierten Lebensmitteln, Konfitüren, Gelees und verarbeitetem Gemüse. Es kann auch in Speiseölen gefunden werden. Die Anwesenheit von E900 sorgt für einen reibungsloseren Produktionsprozess und ein ansprechenderes Endprodukt, indem unerwünschte Blasen und Schaum reduziert werden. Es wird auch in einigen Nicht-Lebensmittelanwendungen wie Kosmetika, Pharmazeutika und industriellen Prozessen eingesetzt.

Nebenwirkungen

Dimethylpolysiloxan gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr in den Mengen, die typischerweise in Lebensmitteln verwendet werden. Regulierungsbehörden wie die EFSA und die FDA haben seine Sicherheit bewertet. Es wurden keine signifikanten nachteiligen gesundheitlichen Auswirkungen mit seiner Verwendung als Lebensmittelzusatzstoff in den zulässigen Mengen in Verbindung gebracht. Einige Personen können leichte Magen-Darm-Beschwerden erfahren, dies ist jedoch selten. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat eine akzeptable Tagesdosis (ADI) von „nicht spezifiziert“ festgelegt, was bedeutet, dass auf der Grundlage der verfügbaren Daten die Aufnahme der Substanz in den Mengen, die zur Erzielung des gewünschten technologischen Effekts erforderlich sind, keine Gesundheitsgefahr darstellt.

Regulierungsstatus

Dimethylpolysiloxan (E900) ist in vielen Ländern, einschließlich den Vereinigten Staaten, der Europäischen Union und Australien, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. Vorschriften legen die maximal zulässigen Mengen in verschiedenen Lebensmittelprodukten fest. Diese Vorschriften sollen sicherstellen, dass der Zusatzstoff sicher und effektiv verwendet wird. Die FDA reguliert es unter 21 CFR 173.340 als Entschäumer zur Verwendung bei der Herstellung von Hefe. In der EU unterliegt es der Verordnung (EG) Nr. 1333/2008 über Lebensmittelzusatzstoffe.