E161a - フラボキサンチン

起源

フラボキサンチンは天然に存在するカロテノイド色素です。黄色いキンポウゲ（Ranunculus属）を含む様々な植物に含まれています。食品着色料として使用するために抽出・精製されます。

用途

フラボキサンチンは黄色の食品着色料として使用されます。食品に黄色から橙黄色の色合いを与えます。菓子、焼き菓子、乳製品、飲料など、幅広い食品用途で使用されます。カロテノイドとして、いくつかの抗酸化特性も持っていますが、食品における主な機能は着色剤です。食品に使用されるレベルは、通常、望ましい着色効果を達成するために、適正製造規範（GMP）によって制限されます。

副作用

フラボキサンチンは一般的に摂取しても安全であると考えられています。食品着色料としての使用において、重大な健康への悪影響は報告されていません。カロテノイドは一般的に忍容性が高い物質です。ただし、カロテノイドの過剰摂取は、カロテノイド血症（皮膚の無害な黄変）を引き起こす可能性があり、摂取量を減らすことで可逆的です。EFSAやJECFAなどの主要な規制機関によって、フラボキサンチンに特化したADI（一日許容摂取量）は設定されていませんが、これはその毒性懸念が比較的低いことを示しています。しかし、食品着色料の一般的な制限内で使用されます。

規制状況

フラボキサンチンは、欧州連合（EU）を含む一部の地域で食品添加物としての使用が承認されています。その使用は、食品着色料に関する一般規制の下で管理されており、特定の食品カテゴリーにおける純度基準と最大使用量が定められています。規制は国や地域によって異なる場合があります。