E161a - 黄素黄质

来源

黄素黄质是一种天然存在的类胡萝卜素色素。它存在于多种植物中，包括黄色毛茛（Ranunculus属）。它经过提取和纯化后用作食用色素。

用途

黄素黄质用作黄色食用色素。它赋予食品产品黄色至橙黄色调。它用于各种食品应用，包括糖果、烘焙食品、乳制品和饮料。作为一种类胡萝卜素，它也具有一定的抗氧化特性，尽管其在食品中的主要功能是着色剂。食品中使用的量通常受良好生产规范（GMP）限制，以达到所需的着色效果。

副作用

黄素黄质通常被认为是安全的。作为食用色素使用时，未报告有显著的不良健康影响。类胡萝卜素作为一类物质，通常耐受性良好。然而，过量摄入类胡萝卜素可能导致胡萝卜素血症，这是一种无害的皮肤发黄，通过减少摄入量即可逆转。EFSA或JECFA等主要监管机构尚未专门为黄素黄质设定ADI（每日允许摄入量），这表明其毒性关注度相对较低。然而，它在食用色素的一般限制范围内使用。

监管状况

黄素黄质在包括欧盟（EU）在内的一些地区被批准用作食品添加剂。其使用受食品色素一般法规的监管，规定了纯度标准和某些食品类别中的最大限量。法规可能因国家和地区而异。