E339ii - 磷酸氢二钠

来源

磷酸氢二钠（DSP），也称为磷酸氢二钠或磷酸二氢钠，是一种无机盐，通过用碳酸钠或氢氧化钠中和磷酸而形成。它以各种水合形式存在。它是人工合成的。

用途

磷酸氢二钠在食品工业中广泛用作乳化剂、稳定剂、pH调节剂和缓冲剂。它有助于防止加工奶酪中牛奶的凝结，控制加工食品的酸度，并改善加工肉类的质地。它还用于烘焙粉、谷物和其他加工食品中，以控制pH值并改善膨松度。在制药领域，它用作缓冲剂和泻药。在工业上，它用于洗涤剂、水处理和作为阻燃剂。

副作用

磷酸氢二钠在按照良好生产规范使用时，通常被监管机构认为是安全的（GRAS）。过量摄入磷酸盐可能导致体内矿物质失衡，可能影响钙吸收和骨骼健康，特别是对于有肾脏问题的人。高磷酸盐摄入可能导致高磷血症，尤其是在肾功能受损的个体中。粮农组织/世卫组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）已为磷酸盐（以磷计）设定了每公斤体重70毫克的群体可接受每日摄入量（ADI），该摄入量来自所有食物来源。