E241 - グアヤク樹脂

起源

グアヤク樹脂は、グアヤク属の木、主に*Guaiacum officinale*と*Guaiacum sanctum*の心材から得られる樹脂です。これらの木はカリブ海地域と南アメリカ北部に自生しています。樹脂は、木を叩いたり、木材を煮沸したりして抽出されます。伝統的な薬用としての長い歴史があります。

用途

食品産業では、グアヤク樹脂は脂肪や油の酸敗を防ぐための抗酸化剤として使用されてきました。その抗酸化特性は、酸化プロセスを阻害するフェノール化合物の存在に由来します。しかし、安全性への懸念と、より効果的で安全な代替品の利用可能性により、食品での使用は大幅に減少しました。歴史的には、バター、マーガリン、一部の肉製品などに使用されていました。また、血液の存在を検出するための試薬として、一部の実験室試験でも使用されています。

副作用

グアヤク樹脂は、潜在的な健康リスクのため、多くの地域で食品添加物としての使用が安全とは見なされなくなっています。いくつかの研究では、発がん性を持つ可能性が示唆されています。さらに、敏感な個人には胃腸の刺激やアレルギー反応を引き起こす可能性があります。これらの懸念から、食品での使用はほとんど中止されています。食品用途として承認されていないため、ADI（一日許容摂取量）は設定されていません。

規制状況

グアヤク樹脂の規制状況は国によって異なります。米国では、以前はGRAS（一般的に安全と認められる）でしたが、現在は食品添加物としての使用は承認されていません。欧州連合では、食品添加物としての使用は許可されていません。その他の国でも、摂取に伴う潜在的な健康リスクのため、同様の制限または禁止措置が取られている場合があります。