E284 - ホウ酸

起源

ホウ酸は、火山地域や一部の鉱物中に天然に存在する化合物です。合成的に製造することもできます。ホウ素の弱酸であり、通常は無色の結晶または白色の粉末として存在します。ホウ酸は、ホウ砂と塩酸などの強鉱酸を反応させることによって得られます。

用途

E284、すなわちホウ酸は、主に保存料として使用されます。食品添加物としての主な用途は、キャビアの保存料です。細菌、酵母、カビの増殖を抑制し、製品の貯蔵寿命を延ばします。ホウ酸は過去にも他の食品保存目的で使用されていましたが、安全上の懸念から、その使用は現在厳しく制限されています。また、ガラスやセラミックスの製造、消毒剤など、様々な産業用途にも使用されています。

副作用

ホウ酸は、大量に摂取すると毒性があるとされています。急性曝露は、吐き気、嘔吐、腹痛、下痢を引き起こす可能性があります。慢性曝露は、皮膚刺激、腎臓損傷、生殖への影響など、より深刻な健康問題につながる可能性があります。これらの潜在的な健康リスクのため、食品添加物としてのホウ酸の使用は厳しく規制されています。欧州食品安全機関（EFSA）は、すべての供給源からのホウ素の一日許容摂取量（TDI）を設定しています。

規制状況

ホウ酸の食品保存料としての使用は、多くの国で厳しく制限されています。欧州連合では、キャビアにのみ使用が許可されています。他の国では、食品中の使用に関して異なる規制がある場合があります。食品中のホウ酸の許可された用途とレベルを判断するために、現地の規制を確認することが重要です。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）はホウ酸を評価し、許容摂取量を設定しています。