E492 - ソルビタントリステアレート

起源

ソルビタントリステアレート（E492）は、ソルビトールとステアリン酸から誘導される非イオン性界面活性剤および乳化剤です。ソルビトールは一部の果物に天然に存在する糖アルコールですが、商業的にはグルコースの接触水素添加によって製造されます。ステアリン酸は、一般的に植物油から得られる飽和脂肪酸ですが、動物性脂肪も供給源となり得ます。ソルビトールとステアリン酸のエステル化により、ソルビタントリステアレートが生成されます。

用途

E492は主に食品産業で乳化剤、安定剤、増粘剤として使用されます。油と水ベースの成分を混合し、分離を防ぎ、一貫した食感を維持するのに役立ちます。チョコレートやチョコレートコーティングによく使用され、ファットブルーム（チョコレートに現れる白い被膜）を防ぎます。その他の用途には、焼き菓子、アイシング、ホイップトッピング、加工食品などがあります。化粧品、医薬品、工業製品などの非食品用途にも使用できます。

副作用

ソルビタントリステアレートは、食品に通常使用されるレベルでは一般的に安全であると考えられています。FAO/WHO合同食品添加物専門家会議（JECFA）は、許容一日摂取量（ADI）を「特定しない」と設定しており、これは入手可能なデータに基づくと、食品添加物の総食事摂取量が健康上の危険をもたらさないことを意味します。しかし、多くの食品添加物と同様に、過剰な摂取は敏感な個人に胃腸の不快感を引き起こす可能性があります。通常の使用レベルでは、発がん性、遺伝毒性、生殖毒性に関する重大な懸念はありません。ソルビトールまたはステアリン酸に特定の過敏症を持つ個人は注意を払う必要がありますが、アレルギー反応はまれです。

規制状況

ソルビタントリステアレート（E492）は、欧州連合（EU）や米国を含む多くの国で食品添加物として使用が承認されています。EUでは、特定の純度基準と表示要件が適用されます。米国では、食品医薬品局（FDA）によって特定の条件下での使用が規制されています。規制状況および許可される用途は、特定の管轄区域によって異なる場合があります。