微晶纤维素

来源

纤维素 (E460) 是一种天然多糖，由数百至数千个 β(1→4) 连接的 D-葡萄糖单元组成的线性链。它是植物细胞壁的主要结构成分。食品级纤维素通常来源于木浆或棉花。微晶纤维素 (MCC)，也称为 E460(i)，是纤维素的一种纯化、部分解聚形式。粉状纤维素，E460(ii)，是另一种用于食品的纤维素形式。

用途

纤维素及其衍生物在食品工业中广泛用作增稠剂、稳定剂、抗结剂和填充剂。微晶纤维素 (MCC) 用于改善各种食品的质地、防止结块和控制晶体生长。粉状纤维素在低热量食品中用作填充剂，在片剂中用作粘合剂，在烘焙食品中用作膳食纤维来源。具体应用包括用于加工奶酪、冰淇淋、沙拉酱、烘焙食品和膳食补充剂。它也可以在肉制品和仿制乳制品中找到。

副作用

纤维素通常被认为是安全的。它不易被人体消化系统吸收，大部分随粪便排出。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 已将纤维素的每日允许摄入量 (ADI) 定为“未指定”，表明在食品中使用水平下，它不会对健康构成风险。然而，过量摄入纤维素，特别是对于不习惯高纤维饮食的人，可能会导致胃肠道不适，如腹胀、胀气和腹泻。目前没有与纤维素摄入相关的显著过敏反应。

监管状态

纤维素 (E460) 在包括美国、欧盟和加拿大在内的许多国家被批准用作食品添加剂。在欧盟，它受《食品添加剂法规 (EC) No 1333/2008》的监管。FDA 根据 21 CFR 182.90 和 21 CFR 172.898 分别将纤维素和微晶纤维素作为通常认为安全 (GRAS) 的物质进行监管，前提是按照良好生产规范使用。