E504i - 碳酸镁

来源

碳酸镁 (E504i) 是一种无机盐，化学式为 MgCO3。它天然存在于菱镁矿和巴林石等矿物质中。它也可以通过各种化学过程合成生产，通常涉及镁盐与碳酸盐源的反应。合成生产可以实现更高的纯度和受控的粒径，这对其各种应用至关重要。

用途

在食品工业中，碳酸镁有多种用途。它主要用作抗结剂，防止粉状或颗粒状食品结块。这在食盐、奶粉和可可粉等产品中特别有用。它还可作为 pH 调节剂，帮助控制食品的酸度或碱度。此外，碳酸镁可以作为镁的来源，镁是一种必需矿物质。它有时被添加到膳食补充剂和强化食品中以增加镁含量。在烘焙中，它可以用作膨松剂，尽管不如碳酸氢钠等其他碳酸盐常用。

副作用

碳酸镁在食品中通常使用的剂量下被认为是安全的。欧洲食品安全局 (EFSA) 已评估包括碳酸镁在内的镁盐，并设定了来自食品添加剂的镁的每日可接受摄入量 (ADI) 为每人每天 250 mg。过量摄入碳酸镁可能因其泻药作用而导致胃肠道问题，如腹泻和腹部不适。肾脏有问题的人应谨慎，因为过量摄入镁可能会加重病情。对碳酸镁的过敏反应罕见但可能发生。如果出现皮疹、瘙痒或肿胀等症状，请停止使用并就医。

监管状态

碳酸镁 (E504i) 根据欧盟 (EU) 第 1333/2008 号法规被批准用作食品添加剂。它在美国也获准使用，根据 21 CFR 184.1426，美国食品药品监督管理局 (FDA) 认定其为公认安全 (GRAS)。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会 (JECFA) 也对碳酸镁进行了评估，并为其在食品中的使用制定了规范。