E515 - 硫酸钾

来源

硫酸钾（E515）是钾和硫酸的无机盐。它们主要有两种形式：硫酸钾（E515(i)）和硫酸氢钾（E515(ii)），也称为重硫酸钾。硫酸钾天然以矿物软钾镁矾的形式存在。在工业上，它可以通过氯化钾与硫酸反应或从钾石盐矿物中生产。

用途

硫酸钾在食品工业中用作酸度调节剂和风味增强剂。它们还可以作为其他添加剂的载体。E515有助于维持食品中稳定的pH值，防止腐败并保持质地。它常见于烘焙食品、加工水果和蔬菜以及某些饮料中。在农业中，硫酸钾是一种常见的肥料，因为它含有钾和硫，这两种都是植物必需的营养素。

副作用

硫酸钾在食品中通常使用的水平下，普遍被认为是安全的。联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合专家委员会（JECFA）尚未为硫酸钾设定具体的每日允许摄入量（ADI），表明其毒性较低。然而，过量摄入钾盐可能导致高钾血症，这是一种血液中钾水平升高的病症。肾脏有问题的人更容易患高钾血症，应监测其钾摄入量。在高浓度下，重硫酸钾可能具有腐蚀性。

监管状态

根据欧盟（EU）关于食品添加剂的第1333/2008号法规，硫酸钾（E515）是欧盟允许使用的食品添加剂。欧洲食品安全局（EFSA）已评估了硫酸钾的安全性，并得出结论，在允许的水平下，它们在食品中使用是安全的。在美国，当按照良好生产规范使用时，硫酸钾被美国食品药品监督管理局（FDA）普遍认为是安全的（GRAS）。