E542 - 骨磷酸盐

来源

骨磷酸盐，也称为骨灰或骨炭，来源于动物骨骼，通常是牛骨。骨骼在称为煅烧的受控过程中被加热到高温。此过程去除有机物和水，留下主要由磷酸钙（特别是羟基磷灰石）组成的矿物残留物。然后对所得材料进行加工和纯化，用作食品添加剂。

用途

E542在食品工业中用作抗结剂、澄清剂以及钙和磷酸盐的来源。它可以在糖精炼（用于糖溶液脱色）、膳食补充剂和一些加工食品中找到。骨磷酸盐有助于改善某些食品的质地和稳定性。它还用于生产高级骨瓷和其他非食品应用。

副作用

骨磷酸盐在食品中通常使用的量下被认为是安全的。钙和磷酸盐是人体健康必需的矿物质。然而，过量摄入磷酸盐可能会导致矿物质代谢失衡，特别是对于有肾脏问题的人。目前没有专门针对E542的已确定的每日允许摄入量（ADI），但应考虑所有来源的磷酸盐摄入量。有特定饮食限制或健康问题的人应咨询医疗专业人员。

监管状态

骨磷酸盐在包括欧盟在内的多个国家被允许用作食品添加剂。其使用受到监管，以确保其符合纯度标准，并在某些食品类别中在规定限度内使用。法规因国家/地区而异，因此务必查阅当地指南。该添加剂必须符合特定的纯度标准，以确保不含有害污染物。