E543 - E543 食品添加剂

来源

磷酸铝钠（SALP）是一种由钠、铝和磷酸根离子组成的无机盐。它通过涉及氢氧化钠、氢氧化铝和磷酸的化学反应合成生产。所得产品为白色、无味的粉末。

用途

SALP主要在烘焙食品中用作膨松剂。它与小苏打（碳酸氢钠）反应释放二氧化碳气体，使面团膨胀。SALP提供受控且持续的气体释放，从而使蛋糕、松饼和其他烘焙产品具有均匀的质地。它常与其他膨松剂结合使用。SALP还用作加工奶酪产品中的乳化剂和稳定剂，防止脂肪和水分离。铝（包括SALP等食品添加剂）的每日允许摄入量（ADI）由EFSA和JECFA等监管机构设定。监测总铝摄入量以保持在安全限度内至关重要。

副作用

与SALP相关的主要担忧是潜在的铝暴露。过量摄入铝已被证实与神经毒性和骨骼疾病有关，特别是在肾功能受损的个体中。监管机构已制定ADI值以最大程度地降低不良反应的风险。虽然SALP在允许的水平内使用通常被认为是安全的，但肾脏有问题的人应注意其来自各种来源的总铝摄入量。一些研究表明高铝暴露与认知能力下降之间可能存在关联，但需要更多研究来证实这些发现。

监管状况

磷酸铝钠已获准在包括美国、加拿大和欧盟在内的许多国家用作食品添加剂。然而，其使用受特定法规和限制。在欧盟，它受关于食品添加剂的（EC）No 1333/2008法规的监管。美国FDA也根据特定的CFR（联邦法规法典）章节对其使用进行监管。这些法规规定了SALP在各种食品中的最大允许含量，以确保消费者安全。监管机构会定期进行监测和风险评估，以评估SALP的安全性并根据需要更新法规。