E153 - Pflanzenkohle

Herkunft

Pflanzenkohle, auch als Pflanzenruß oder aktivierte Pflanzenkohle bekannt, ist ein schwarzes Pigment, das durch die unvollständige Verbrennung von Pflanzenmaterialien wie Holz, Torf, Kokosnussschalen oder anderen Pflanzenresten hergestellt wird. Die Rohmaterialien werden bei hohen Temperaturen in Abwesenheit von Sauerstoff verkohlt, ein Prozess, der Pyrolyse genannt wird. Das resultierende kohlenstoffhaltige Material wird dann weiterverarbeitet, um die gewünschte Partikelgröße und Reinheit für die Verwendung als Lebensmittelfarbstoff zu erreichen.

Verwendung

E153 wird als schwarzer Lebensmittelfarbstoff verwendet. Es verleiht einer Vielzahl von Lebensmitteln eine schwarze oder dunkelgraue Farbe. Gängige Anwendungen sind Süßwaren (z. B. Lakritz, Gummibärchen), Backwaren (z. B. dunkle Brote, Kuchen), Milchprodukte (z. B. schwarzes Eis) und Getränke. Es wird auch zur Färbung von Kapseln und Tabletten in der pharmazeutischen Industrie eingesetzt. Der färbende Effekt wird durch die Dispersion der feinen Kohlenstoffpartikel innerhalb der Lebensmittelmatrix erzielt. Es wird auch in einigen Kosmetika verwendet.

Nebenwirkungen

Pflanzenkohle gilt im Allgemeinen als sicher für den Verzehr. Der Gemeinsame FAO/WHO-Sachverständigenausschuss für Lebensmittelzusatzstoffe (JECFA) hat einen akzeptablen täglichen Aufnahmewert (ADI) von „nicht spezifiziert“ festgelegt, was bedeutet, dass die Aufnahme von Pflanzenkohle in Mengen, die zur Erzielung des gewünschten technologischen Effekts in Lebensmitteln erforderlich sind, auf der Grundlage der verfügbaren Daten kein Gesundheitsrisiko darstellt. Einige Personen können jedoch bei Verzehr großer Mengen Magen-Darm-Beschwerden wie Blähungen oder Verstopfung erfahren. Wie bei jedem Lebensmittelzusatzstoff sind allergische Reaktionen möglich, wenn auch selten. Regulierungsbehörden wie die EFSA und die FDA haben die Sicherheit von Pflanzenkohle überprüft und erlauben deren Verwendung innerhalb festgelegter Grenzen.

Regulierungsstatus

E153 ist in vielen Ländern, einschließlich der Europäischen Union, den Vereinigten Staaten und Kanada, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In der EU unterliegt es spezifischen Reinheitskriterien und Kennzeichnungsanforderungen, wie in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission dargelegt. In den USA wird es von der FDA gemäß 21 CFR Part 73.260 reguliert, wo es als von der Zertifizierung ausgenommener Farbstoff aufgeführt ist. Die Verwendungsmengen richten sich in der Regel nach den Guten Herstellungspraktiken (GMP) und sollten die zur Erzielung des beabsichtigten Farbeffekts erforderliche Menge nicht überschreiten.