E242 - Dimethyldicarbonat

Herkunft

Dimethyldicarbonat (DMDC), auch bekannt als Velcorin, ist eine synthetische chemische Verbindung. Es wird durch die Reaktion von Dimethylcarbonat mit Kohlenmonoxid und Sauerstoff in Gegenwart eines Katalysators hergestellt. Es wurde Ende der 1960er Jahre von Bayer AG entwickelt.

Verwendung

DMDC wird als Konservierungsmittel, insbesondere als Kaltsterilisationsmittel in Getränken, eingesetzt. Es ist besonders wirksam gegen Hefen, Schimmelpilze und Bakterien. Es wird häufig bei der Herstellung von Wein, Bier, Apfelwein und alkoholfreien Getränken wie Säften und Sportgetränken verwendet. DMDC wird dem Getränk kurz vor der Abfüllung zugesetzt. Es zerfällt schnell in geringe Mengen Methanol und Kohlendioxid, die beide natürlicherweise in diesen Getränken vorhanden sind. Die produzierte Methanolmenge ist unbedeutend und stellt kein Gesundheitsrisiko dar. DMDC ist in niedrigen Konzentrationen wirksam, typischerweise im Bereich von 25 bis 200 mg/L, abhängig von der Anwendung und den Zielmikroorganismen. Es ist nicht dazu bestimmt, als allgemeines Konservierungsmittel für alle Lebensmittelprodukte verwendet zu werden, sondern für spezifische Getränke, bei denen eine Pasteurisierung nicht praktikabel oder wünschenswert ist.

Nebenwirkungen

DMDC gilt im Allgemeinen als sicher für den vorgesehenen Verwendungszweck. Der schnelle Abbau zu Methanol und Kohlendioxid minimiert das Potenzial für unerwünschte gesundheitliche Auswirkungen. Regulierungsbehörden haben akzeptable Werte für DMDC in Getränken festgelegt. Direkter Kontakt mit konzentriertem DMDC kann jedoch Reizungen der Haut, der Augen und der Atemwege verursachen. Die Einnahme großer Mengen DMDC, bevor es abgebaut wird, könnte potenziell zu Methanoltoxizität führen, dies ist jedoch unter normalen Verwendungsbedingungen höchst unwahrscheinlich. Es gibt keine Hinweise darauf, dass DMDC krebserregend oder mutagen ist.

Regulierungsstatus

DMDC ist in vielen Ländern, einschließlich der Vereinigten Staaten, der Europäischen Union, Kanada und Australien, als Lebensmittelzusatzstoff zugelassen. In den Vereinigten Staaten wird es von der Food and Drug Administration (FDA) unter 21 CFR 172.133 reguliert. In der Europäischen Union ist es als E242 gekennzeichnet und unterliegt spezifischen Reinheitskriterien und Verwendungsbeschränkungen, die in der Verordnung (EU) Nr. 231/2012 der Kommission festgelegt sind. Der Wissenschaftliche Lebensmittelausschuss (SCF) und die Europäische Behörde für Lebensmittelsicherheit (EFSA) haben die Sicherheit von DMDC bewertet und akzeptable tägliche Aufnahmemengen (ADI) festgelegt oder sind zu dem Schluss gekommen, dass seine Verwendung in den zulässigen Mengen kein Gesundheitsrisiko darstellt. Es wurde kein numerischer ADI-Wert festgelegt, da es in Mengen verwendet wird, die schnell zu natürlich vorkommenden Substanzen abgebaut werden.