E242 - 焦碳酸二甲酯

来源

焦碳酸二甲酯 (DMDC)，也称为velcorin，是一种合成化学化合物。它通过碳酸二甲酯与一氧化碳和氧气在催化剂存在下反应生成。它由拜耳公司（Bayer AG）在20世纪60年代末开发。

用途

DMDC用作防腐剂，特别是在饮料中作为冷杀菌剂。它对酵母、霉菌和细菌特别有效。它常用于葡萄酒、啤酒、苹果酒以及果汁和运动饮料等非酒精饮料的生产中。DMDC在包装前添加到饮料中。它会迅速降解为少量甲醇和二氧化碳，这两种物质都天然存在于这些饮料中。产生的甲醇量微不足道，不会对健康构成风险。DMDC在低浓度下有效，通常范围为25至200 mg/L，具体取决于应用和目标微生物。它不适用于所有食品的通用防腐剂，而是用于巴氏杀菌不可行或不理想的特定饮料。

副作用

DMDC通常被认为在其预期用途下是安全的。快速降解为甲醇和二氧化碳最大限度地减少了潜在的不良健康影响。监管机构已为饮料中的DMDC设定了可接受的水平。然而，直接接触浓缩DMDC可能导致皮肤、眼睛和呼吸道刺激。在降解之前摄入大量DMDC可能导致甲醇中毒，但在正常使用条件下，这种情况极不可能发生。没有证据表明DMDC具有致癌性或致突变性。

监管状态

DMDC已获准在许多国家用作食品添加剂，包括美国、欧盟、加拿大和澳大利亚。在美国，它由食品药品监督管理局（FDA）根据21 CFR 172.133进行监管。在欧盟，它被指定为E242，并受委员会法规（EU）No 231/2012中规定的特定纯度标准和使用限制的约束。食品科学委员会（SCF）和欧洲食品安全局（EFSA）已评估了DMDC的安全性，并确定了可接受的每日摄入量（ADI），或得出结论认为其在允许水平下的使用不会对健康构成风险。由于它在迅速降解为天然存在的物质的水平下使用，因此没有设定具体的ADI数值。