BHT

起源

ブチルヒドロキシトルエン (BHT) は合成抗酸化剤です。フェノールの誘導体であり、ブチルヒドロキシアニソール (BHA) と構造的に関連しています。BHT は、p-クレゾールとイソブチレンが関与する化学反応を通じて工業的に生産されます。

用途

BHT は主に抗酸化食品添加物として使用されます。脂肪や油の酸化を防ぐか遅らせることで、酸敗を防ぎ、食品の貯蔵寿命を延ばします。植物油、ショートニング、シリアル、ポテトチップス、その他の加工食品によく見られます。BHT は、動物飼料、化粧品、医薬品、およびゴムや石油製品などの工業製品にも使用されています。

世界保健機関 (WHO) によって定められた BHT の一日許容摂取量 (ADI) は、0-0.3 mg/kg 体重/日です。ただし、規制上の制限は国や用途によって異なります。食品中の BHT 濃度は、通常、食品の脂肪含有量に基づいて最大レベルに制限されます。

副作用

BHT は許可されたレベルでは一般的に安全であると考えられていますが、いくつかの研究では潜在的な健康影響について懸念が提起されています。一部の動物実験では、高用量の BHT が肝臓や甲状腺に影響を与える可能性が示唆されています。しかし、これらの影響はヒトの研究では一貫して観察されていません。まれではありますが、一部の個人は BHT に対してアレルギー反応を示すことがあります。BHT 摂取の長期的な影響については、現在も議論と研究が続けられています。一部の研究では、非常に高用量で潜在的な発がん性効果が示唆されていますが、他の研究では潜在的な抗発がん性特性が示唆されています。BHT の潜在的な健康影響を完全に理解するためには、さらなる研究が必要です。

規制状況

BHT は、米国、カナダ、欧州連合を含む多くの国で食品添加物としての使用が承認されています。ただし、許可されるレベルと特定の用途は異なる場合があります。米国では、BHT は、優良製造規範に従って使用される場合、食品医薬品局 (FDA) によって一般的に安全と認められています (GRAS)。欧州連合では、BHT は E 番号 E321 の食品添加物として許可されており、特定の条件と最大レベルが適用されます。